Bobó de Camarão

Ingredientes:

1 Kg de camarões sem casca

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

Pimenta do reino a gosto

1 Kg de mandioca

3 cebolas picadas

2 folhas de louro

6 colheres de azeite

2 vidros de leite de coco

1 maço de coentro

2 latas de molho de tomate pronto

2 pimentões verdes

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 tabletes de caldo de camarão

Modo de Fazer:

Tempere os camarões com o sal, alho, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe marinar.

Cozinhe a mandioca em pedaços com o louro, 1 cebola, o caldo de camarão e 1 vidro de leite de coco. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.

Esquente o azeite, junte as cebolas restantes e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite. Adicione os tomates, os pimentões e o molho pronto e cozinhe por alguns minutos.

Junte a mandioca reservada, o leite de coco restante, o azeite de dendê e o coentro e deixe levantar fervura.

Rendimento: 10 porções