Bolo de Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:

Massa:

1 ovo

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola picadinha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal e pimenta a gosto

Recheio:

1 xícara (chá) de tomates secos

1 colher (sopa) de alecrim fresco

Sal e pimenta a gosto

3 xícaras (chá) de rúcula

Modo de Fazer:

Massa:

Coloque no liquidificador o ovo, o leite, a margarina e a cebola e bata até formar um creme. Junte os demais ingredientes e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Recheio:

Pique o tomate seco e a rúcula. Adicione o alecrim, o sal e a pimenta.

Misture delicadamente o recheio na massa. Coloque em forma média refratária untada e leve ao forno médio (180°) preaquecido até dourar.

Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 40 minutos.

Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina

1 dente de alho amassado

1 cebola ralada

1/2 quilo de mandioquinha

2 litros de água

1 tablete de caldo de costela

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

Salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:

Aqueça a margarina em uma panela de pressão e doure o alho e a cebola. Coloque a mandioquinha e refogue por 5 minutos. Acrescente a água e o caldo de costela, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

Espere acabar a pressão, abra a panela, deixe amornar e bata no liquidificador.

Leve ao fogo e deixe ferver. Dissolve o amido de milho no leite e despeje na panela. Prove o tempero e, se necessário, acrescente sal. Deixe cozinhar até que fique um creme grosso.

Apague o fogo e salpique salsa na hora de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Salmão com Abacaxi Grelhado

Ingredientes:

2 postas de salmão

2 fatias grossas de abacaxi

200g de shimeji, shiitake ou champignon

1 colher (chá) de mel

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

1/2 limão pequeno

Salsa picadinha a gosto

Modo de Fazer:

Tempere as postas de salmão com o sal e o azeite.

Grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve em forno aquecido.

Na mesma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.

Em uma frigideira a parte, doure o alho na manteiga e salteie os cogumelos. Tempere com sal e pingue algumas gotas de limão.

Monte o prato: Coloque uma camada de cogumelo e por cima o salmão. Decore com o abacaxi e salpique com a salsa.

Cozido à Moda do Campo

Ingredientes:

500g de contra filé em fatias

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1 cenoura em rodelas

1 batata em cubos

2 tomates picados

2 xícaras (chá) de vagens picadas

Cheiro verde a gosto

1 1/2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de carne

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 pitada de noz moscada

Modo de Fazer:

Tempere o contra filé com sal e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne e o louro e refogue por 5 minutos em fogo baixo.

Acrescente a cenoura, a batata, as vagens, os tomates, o caldo e carne e, aos poucos, a água.

Cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam al dente e a carne cozida.

Adicione o molho inglês, a noz moscada, o cheiro verde e acerte o sal.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 55 minutos

Filés Rosé

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

400g de filé mignon em bifes grossos

2 sachês de caldo de picanha

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de catchup

1 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto e frite um dos lados do filé mignon, por 2 minutos. Polvilhe na superfície ainda crua metade do caldo de picanha e metade do alho.

Vire os filés, salpique o restante do caldo e do alho e deixe fritar por mais 1 minuto.

Adicione o conhaque e flambe a preparação, inclinando levemente a frigideira e esperando que se forme uma chama. Escorra os filés, reservando-os aquecidos.

Na mesma frigideira, acrescente o catchup e o creme de leite, mexa rapidamente, regue os filés e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Bobó de Camarão

Ingredientes:

1 Kg de camarões sem casca

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

Pimenta do reino a gosto

1 Kg de mandioca

3 cebolas picadas

2 folhas de louro

6 colheres de azeite

2 vidros de leite de coco

1 maço de coentro

2 latas de molho de tomate pronto

2 pimentões verdes

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 tabletes de caldo de camarão

Modo de Fazer:

Tempere os camarões com o sal, alho, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe marinar.

Cozinhe a mandioca em pedaços com o louro, 1 cebola, o caldo de camarão e 1 vidro de leite de coco. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.

Esquente o azeite, junte as cebolas restantes e deixe dourar. Acrescente os camarões e frite. Adicione os tomates, os pimentões e o molho pronto e cozinhe por alguns minutos.

Junte a mandioca reservada, o leite de coco restante, o azeite de dendê e o coentro e deixe levantar fervura.

Rendimento: 10 porções

Casquinha de Peixe com Coco

Ingredientes:

1 cebola

1 filé de pescada

1/2 xícara (chá) de coco ralado

1/2 xícara (chá) de leite de coco

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Sal, óleo, pimenta vermelha e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de óleo. Acrescente o peixe e coloque o sal, as pimentas e o leite de coco. Refogue e por último acrescente a farinha de mandioca. Deixe encorpar.

Preencha as casquinhas com a massa, cubra com um pouco de coco ralado e leve rapidamente ao forno preaquecido para dourar o coco levemente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 a 4 porções