Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina

1 dente de alho amassado

1 cebola ralada

1/2 quilo de mandioquinha

2 litros de água

1 tablete de caldo de costela

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

Salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:

Aqueça a margarina em uma panela de pressão e doure o alho e a cebola. Coloque a mandioquinha e refogue por 5 minutos. Acrescente a água e o caldo de costela, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

Espere acabar a pressão, abra a panela, deixe amornar e bata no liquidificador.

Leve ao fogo e deixe ferver. Dissolve o amido de milho no leite e despeje na panela. Prove o tempero e, se necessário, acrescente sal. Deixe cozinhar até que fique um creme grosso.

Apague o fogo e salpique salsa na hora de servir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos